Bicara tentang rujak, pasti yang terlintas dipikiran kita adalah campuran buah segar dengan bumbu rujak yang asam, manis dan pedas. Tapi rujak tidak melulu berisi buah loh, ada juga yang isian mie, batok kelapa hingga lidah sapi lohh.
Macam-macam Rujak, hidangan khas Indonesia, memiliki keberagaman yang mencerminkan kekayaan budaya kuliner nusantara. Setiap daerah di Indonesia memiliki versi rujaknya sendiri, menghadirkan paduan unik antara buah-buahan segar dan saus rujak yang khas. Mari kita menyusuri beberapa macam rujak yang menggugah selera di berbagai penjuru Indonesia. Nah berikut ulasannya:
1. Rujak U Groh Aceh
Aceh Besar memiliki kekhasan rujaknya sendiri, yaitu rujak U Groh. Berbeda dari rujak pada umumnya, rujak U Groh terbuat dari batok kelapa muda yang dikeringkan. Dicampur dengan bumbu rujak dan perasan air jeruk nipis, rujak ini memberikan sensasi kesegaran yang luar biasa.
2. Rujak Mie Palembang
Rujak Mie Palembang adalah hidangan khas dari daerah Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia. Hidangan ini merupakan perpaduan antara mie rebus dan bumbu rujak khas Palembang. Adapun komponen yan biasa digunakan ialah mie kuning yang direbus hingga matang. Bumbu rujak khas Palembang umumnya terbuat dari campuran gula merah, cabai, air asam jawa, tamarind, garam, dan bumbu-bumbu lainnya. Bumbu ini memberikan cita rasa manis, pedas, asam, dan gurih pada hidangan.
Rujak Mie Palembang biasanya juga diberi tambahan berbagai bahan pelengkap seperti tahu goreng, tempe goreng, mentimun, kentang rebus, tauge, dan kadang-kadang juga daging sapi atau udang.
Cara penyajian Rujak Mie Palembang umumnya melibatkan mencampurkan mie dengan bumbu rujak dan pelengkap lainnya. Hidangan ini memiliki cita rasa yang kaya dan beragam, menggabungkan berbagai elemen rasa yang menciptakan pengalaman makan yang unik dan lezat.
3. Rujak Juhi Jakarta
Khas Betawi, rujak Juhi Jakarta menggunakan juhi (cumi-cumi yang telah difermentasi dan dikeringkan) sebagai bahan utamanya. Kombinasi juhi, kol, kentang, selada, timun, dan kerupuk mie, disiram dengan saus kacang segar, menjadikan rujak Juhi Jakarta pilihan yang menggoda lidah.
Juhi adalah sotong yang dikeringkan atau diasinkan sehingga memiliki rasa asin dan kering. Juhi biasanya dipotong-potong menjadi bagian kecil sebelum digunakan dalam hidangan.
Seperti rujak pada umumnya, Rujak Juhi Jakarta juga menggunakan bumbu rujak yang khas. Bumbu ini umumnya terdiri dari campuran gula merah, cabai, air asam jawa, tamarind, garam, dan bumbu-bumbu lainnya. Bumbu ini memberikan cita rasa manis, pedas, asam, dan gurih pada hidangan.
Baca juga : Ini Cara Membuat Cromboloni, Pastry Viral yang Lumer di Mulut
Selain juhi, Rujak Juhi Jakarta dapat mencakup berbagai pelengkap seperti buah-buahan (seperti mangga muda, nanas, dan mentimun), tauge, tahu goreng, dan tempe goreng. Kadang-kadang juga ada yang menambahkan kacang tanah goreng atau kerupuk sebagai pelengkap.
Cara penyajian Rujak Juhi Jakarta melibatkan pencampuran bumbu rujak dengan juhi dan pelengkap lainnya. Hidangan ini biasanya memiliki kombinasi rasa yang unik dan beragam, menggabungkan cita rasa asin, pedas, manis, dan gurih. Rujak Juhi Jakarta sering dijual di warung atau pedagang kaki lima di Jakarta dan merupakan salah satu hidangan yang populer di daerah tersebut.
4. Rujak Es Krim Yogyakarta
Yogyakarta menawarkan keunikan dengan rujaknya yang diberi topping es krim. Potongan buah-buahan seperti timun, kedondong, nanas, bengkoang, dan pepaya disiram bumbu rujak, kemudian ditambahkan topping es krim rasa kelapa. Rasa pedas, manis, dan asam menciptakan sensasi luar biasa.
Rujak Es Krim Jogja adalah variasi dari hidangan rujak yang khas dari Yogyakarta (Jogja), Indonesia. Berbeda dengan rujak pada umumnya, Rujak Es Krim Jogja memiliki tambahan es krim yang memberikan sentuhan segar dan manis pada hidangan ini.
Seperti halnya rujak pada umumnya, Rujak Es Krim Jogja menggunakan berbagai buah segar sebagai bahan utamanya. Buah-buahan yang umumnya digunakan antara lain mangga muda, nanas, jambu biji, dan buah lain sesuai musim.
Bumbu rujak Jogja yang khas, seperti campuran gula merah, cabai, air asam jawa, tamarind, garam, dan bumbu-bumbu lainnya, digunakan untuk memberikan cita rasa manis, pedas, dan asam pada hidangan.
Es krim merupakan tambahan khusus dalam Rujak Es Krim Jogja. Es krim yang umumnya digunakan adalah es krim vanila atau rasa lainnya. Penambahan es krim memberikan sentuhan dingin dan manis pada hidangan, menciptakan kombinasi rasa yang menyegarkan.
Cara penyajian Rujak Es Krim Jogja melibatkan mencampurkan buah-buahan dengan bumbu rujak dan menambahkan es krim di atasnya. Hidangan ini biasanya disajikan dalam porsi individu dan merupakan alternatif yang lezat dan segar, terutama saat cuaca panas. Rujak Es Krim Jogja dapat ditemukan di berbagai warung atau penjual kaki lima di Yogyakarta.
5. Rujak Gobet Malang
Malang, terkenal dengan baksonya, juga punya andalan lain, yaitu rujak gobet. Buah-buahan seperti kedondong, bengkoang, mangga muda, nanas, mentimun, ubi jalar, dan jeruk bali, diparut dan direndam dalam kuah pedas, manis, dan gurih, menciptakan rasa yang tak terlupakan.
6. Rujak Cingur Surabaya
Salah satu rujak yang terkenal di seluruh Indonesia adalah rujak cingur Surabaya. Dengan lidah sapi yang direbus hingga empuk, disajikan dengan berbagai buah dan sayuran seperti mentimun, bengkoang, tauge, kangkung, dan kacang-kacangan, dan disiram saus kacang yang gurih.
7. Rujak Soto Banyuwangi
Bagi pecinta soto, rujak soto Banyuwangi adalah pilihan yang pas. Sayuran rebus seperti kangkung dan tauge, dicampur dengan kuah spesial berbahan dasar kacang tanah halus, gula merah, dan terasi. Disajikan dalam mangkuk, rujak ini menjadi perpaduan unik antara rujak dan soto.
Baca juga : Kejadian Aneh dalam Film yang Terlewatkan Tanpa Kamu Sadari
8. Rujak Petis Jawa Timur
Petis, yang berarti terasi dalam bahasa Jawa, memberikan keunikan pada rujak petis Jawa Timur. Potongan buah-buahan dan sayuran disiram dengan kuah petis yang kaya akan cita rasa terasi, menciptakan kombinasi yang menggugah selera.
9. Rujak Kuah Pindang Bali
Bali mempersembahkan rujak kuah pindang, di mana potongan buah seperti mangga hijau, pepaya, jeruk bali, dan kedondong disiram kuah kepala ikan pindang. Rasa manis, gurih, dan pedas pada kuahnya memberikan sensasi unik pada hidangan ini.
10. Rujak Bulung Bali
Rujak bulung Bali menggunakan rumput laut hijau atau kacang polong hitam sebagai bahan utama. Dicampur dengan kelapa parut dan kuah pindang bumbui terasi, jeruk nipis, cabai, dan garam, rujak ini menghadirkan perpaduan rasa pedas, gurih, dan segar yang unik.
11. Rujak Karedok
Rujak Karedok berasal dari Sunda dan menggunakan saus kacang sebagai pengganti saus rujak. Campuran sayuran mentah seperti kacang panjang, daun singkong, dan terong dicampur dengan saus kacang yang gurih, menciptakan kombinasi rasa yang segar dan memukau.
Itulah berbagai macam-macam rujak yang bisa kamu temui di Indonesia, pastinya dengan rasa yang menarik, unik dan mempunyai ciri khasnya masing-masing, selamat menikmati!
Penulis: Hasni Hanum